Новый спецвыпуск журнала Bones посвящен кухне открытого огня — всем видам профессионального гриля и барбекю. Шефы рассказывают про особенности оборудования, нюансы работы с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами и овощами, делятся рецептами
с авторскими комментариями и оригинальными идеями по интеграции гриля в кухни ресторанов разных концепций.

О проекте

  • 31

    герой проекта

  • 33

    рецепта блюд

  • 72
    страницы полезной информации
Герои проекта
  • ВЛАДИМИР БОГОЖАВЕЦ
    Бренд-шеф ресторанов Maroon, г. Москва, г. Красноярск
    и Meraki, г. Москва

  • ЯРОСЛАВ АНДРЕЕВ

    Шеф-повар японского ресторана Amber, г. Москва

  • ИЛЬЯ БЛАГОВЕЩЕНСКИЙ

    Бренд-шеф ресторана Sapiens, г. Москва

  • ЭДУАРД ДЕНИСОВ

    Бренд-шеф Черкизово Foodservice

  • НИКОЛАЙ БОБРОВ

    Бренд-шеф ресторана Tunguska, г. Красноярск

  • МАМУКА БОДЖГУА

    Шеф-повар ресторана «Дэди», г. Москва

  • ДМИТРИЙ ГАРИФУЛИН

    Бренд-шеф ресторана «Горячий цех», г. Новосибирск

  • КОНСТАНТИН ЖБАКОВ

    Шеф-повар, питмастер и грильмен, член Лиги барбекю

    в России

  • МАРИЯ ДЕМЕНТЬЕВА

    Бренд-шеф ресторанов Closer и Saro, г. Санкт-Петербург

  • АЛЕКСАНДР ЕРМАКОВ

    Концепт-шеф Фитц Гастро Проджект, г. Москва

  • ДИНАР ЖАЛЯЛЕТДИНОВ

    Шеф-повар ресторана Ribs,

    г. Нижний Новгород

  • АДРИАН КЕТГЛАС

    Концепт-шеф испано-португальского ресторана Padron, г. Москва

  • ПАВЕЛ КЛИМКИН

    Шеф-повар ресторана «Москва–Стамбул», г. Москва

  • СЕРГЕЙ РУДНЕВ

    Шеф-повар ресторана Yuma,

    г. Москва

  • ИЛЬЯ КОМАР

    Бренд-шеф ресторанов «Сайёра» и кафе-пекарни «Свет и заря», г. Ярославль

  • ИЛЬЯ КРУТОВ

    Шеф-повар ресторана «Дудукуш», г. Нальчик

  • ТИМОФЕЙ КУЗНЕЦОВ

    Шеф-повар ресторана Red Fox, г. Сочи

  • АРТЕМ ЛАПТЕВ

    Бренд-шеф винного бара Graal, г. Казань

  • ИГОРЬ ЛИ

    Мастер теппан-станции, ресторан IMA, г. Москва

  • СЕРГЕЙ ЛИМЕНЬКО

    Бренд-шеф Steak it Easy by Vasilchuki, г. Москва

  • НОДАР ЛОМИДЗЕ

    Шеф-повар ресторана «Есть Хинкали & Пить Вино»,

    г. Москва

  • АНДРЕЙ НЕСТЕРЕНКО

    Шеф-повар ресторана «Подмосковные вечера»,

    г. Москва

  • ИВАН ОЛЕНИН

    Бренд-шеф бистро «Земляне», г. Самара

  • ДМИТРИЙ ПАРИКОВ

    Создатель загородного chef ’s table «На Даче», концепт-шеф ресторана «Тэму», г. Москва

  • АЛЕКСАНДР ПРЫТКИН

    Шеф-повар ресторана Dachniki, г. Москва

  • АЛЕКСАНДР РАЙЛЯН

    Шеф-повар ресторана Jamaa,

    г. Москва

  • МИХАИЛ РОДИОНОВ

    Шеф-повар ресторана «Мясной синдикат», г. Сочи

  • АЛЕКСЕЙ ГУРОВ

    Шеф-повар ресторана морской кухни «Муссон», г. Москва

  • АЛЕКСАНДР ТРЕТИННИКОВ

    Шеф-повар ресторана ОМА,

    г. Москва

  • ТОМ ХАЛПИН

    Бренд-шеф ресторанов Maya

    и Bruno, г. Москва

  • АЛЕКСАНДР СЕЛЕЗНЕВ

    Шеф-повар ресторана «Рыба Мечты», г. Москва

Партнеры проекта
  • ЧЕРКИЗОВО FOODSERVICE
    Поставки продукции из мяса курицы, индейки и свинины для предприятий сегмента FOODSERVICE.
  • Hochland Professional

    Эксперт в сырах для профессионалов.

  • Котани

    Австрийский производитель со 140-летней историей – предлагает широчайший ассортимент специй и приправ. Высокое содержание эфирных масел в специях, бережная переработка и высококачественная упаковка сделали KOTANYI признанным экспертом в области специй и приправ.

  • Stanfood
    Академия для настоящих и будущих профессионалов в ресторанном бизнесе. Доступные и гибкие программы обучения помогут "прокачать" необходимые навыки для работы поваром, пекарем или кондитером.
info@pubreca.ru
+7 (977) 511-99-69

Мы всегда стремимся подружиться с нашими читателями,звоните

и пишите нам по любым вопросам.